A Saga da Comida

About this book

Apaixonado não só pela boa mesa, mas também pela história dos pratos que prepara, Gabriel Bolaffi escreveu um livro singular. Em A SAGA DA COMIDA, esse dublê de intelectual e gourmet revela não só os segredos do que há de melhor na culinária internacional (tomando o cuidado de adaptar cada prato à realidade brasileira), como também recheia as páginas com a trajetória histórica dessas iguarias. Cada capítulo do livro incia com as origens etnográficas e históricas das receitas. Sobre algumas, pesam superstições ou tabus religiosos (como a carne de vaca na Índia e a de porco entre os judeus), devidamente analisados pelo que possuem de folclórico ou pitoresco. Os molhos abrem o livro. Os demais capítulos acompanham a ordem pela qual os alimentos são levados à mesa, até o grand finale - as sobremesas.