Garde Manger

by
4.6
based on 5 ratings

About this book

O Garde Manger tem conquistado cada vez mais importância na gastronomia. Isso se deve ao fato de que a cozinha fria se preocupa com os mínimos detalhes, desde a apresentação e a harmonização das cores do prato até a união de sabor e textura dos ingredientes. Tantos detalhes requer o domínio de como manusear corretamente os alimentos. 'Garde manger - A arte e o ofício da cozinha fria' baseia-se na prática contemporânea da gastronomia, traduzindo habilidades e técnicas em palavras, imagens e receitas. Com linguagem acessível, apresenta informações detalhadas sobre o preparo de molhos frios e sopas, saladas, sanduíches, produtos embutidos, galantines, conservas, queijos, hors-d'oeuvre e aperitivos, além de trazer dicas de como organizar e dispor os pratos em um buffet.Culinária e Gastronomia

Book Details

ISBN13 9788539606092
ISBN10 8539606097
Pages 710
Language PT
Import Source Skoob
Created At February 3, 2025
Updated At July 23, 2025

Community Reviews

Write a review

No reviews yet. Be the first to review this book!