Higiene e vigilância sanitária de alimentos

About this book

Com mais de 11.000 exemplares vendidos, o livro Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos constitui uma obra de referência para profissionais e acadêmicos da área de alimentos, sempre atualizada no que diz respeito à bibliografia técnico-científica e à legislação vigente no país.Abrange aspectos referentes a:• Doenças transmitidas por alimentos;• Qualidade das matérias-primas;• Procedimentos para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos.Esta nova edição foi revisada e atualizada para proporcionar o que há de melhor na área de vigilância sanitária, segurança alimentar e nutrição para seus leitores – estudantes, professores e profissionais interessados nos temas.Culinária e Gastronomia