Microbiologia de Alimentos

About this book

"O livro Microbiologia de Alimentos focaliza a biologia geral dos microrganismos que são encontrados nos alimentos, explorando os elementos fundamentais que afetam sua presença, sua atividade e seu controle. Esta nova edição inclui capítulos sobre:preservação de alimentos em atmosferas modificadasalta pressão e campo elétrico pulsadobiologia e metodologia de controle dos patógenos alimentaresEste livro é indispensável para estudantes profissionais e pesquisadores da área."